Studio della strutturazione della fase oleosa di emulsioni W/O a base di olio d'oliva

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Dottorato di Ricerca in: Ambiente salute e processi ecosostenibili, Ciclo XXIV, a.a. 2011-2012; Università della Calabria

Ingegneria chimica; Burro di cacao; Olio d'oliva; Reologia; Gliceridi

ING/IND-24;